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【渔业观察】大闸蟹现天价?特色水产品亟待突破“红海”


9月23日,万众期待的阳澄湖大闸蟹正式开捕。 今年产量比去年略少,大约有2100吨,价格也是水涨船高,3两母蟹或4两公蟹的价格比去年贵30%左右。

今年价格或创十年来新高!■2000吨以外的大闸蟹世界据了解,由于阳澄湖水质相较于往年有所恶化,当地渔政部门逐步减少了大闸蟹的围网面积,从以前的万多亩进一步减到万多亩。

由此带来的,无疑是正宗阳澄湖大闸蟹的大量减产,但市场消费总量却在连年攀升。 江苏是我国大闸蟹的主要产地,除了阳澄湖盛产大闸蟹以外,高淳和兴化两地也是大闸蟹的主要产区,且产量远远大于阳澄湖,价格却不及阳澄湖大闸蟹的一半。

每年阳澄湖大闸蟹总是供不应求,总体产量大大低于市场需求,为了弥补市场缺口,许多商贩就用这两地的大闸蟹充当“阳澄湖大闸蟹”。

实际上从外观来看,外地蟹和阳澄湖大闸蟹并没有太大的区别,仅是口感上存在些许差异,消费者在购买时,很难凭外观判断到底是否产自阳澄湖。

在阳澄湖当地,除了湖里养蟹以外,湖外还有3万多亩的蟹塘也在进行养殖。 这些用阳澄湖水养出来的大闸蟹,虽然不及湖里养出的大闸蟹珍贵,但在口感上并无二致,也有一定的消费市场。 但是今年以来,许多蟹农均放弃了大闸蟹养殖,转养其它品种,原因在于外湖蟹的价格同样不济,市场不景气。

  ■销售渠道复杂混乱据了解,阳澄湖当地大闸蟹均为小面积养殖,蟹塘普遍只有几亩,一个蟹农几个蟹塘加起来也平均不到100亩。

而高淳、苏北地区均是大面积养殖,普遍为三五百亩的养殖面积。

养殖面积越大,养殖成本越低,所以和外地蟹相比,阳澄湖的外湖蟹并没有太明显的竞争优势。 阳澄湖蟹农袁文龙告诉记者,过去在大闸蟹养殖中获利颇丰,虽然也有外地蟹扰乱市场,但他有自己的销售渠道。 每到中秋,大闸蟹都是热门礼品,不少单位都会选购大闸蟹,由于他拥有一定的人脉渠道,价格是批发市场的好几倍。

现在竞争压力增大,他的蟹也只能被迫卖到批发市场。 卖到批发市场大闸蟹的价格普遍较低,他算了一笔账,每亩大闸蟹的养殖成本在3000-5000元之间,亩产100-150斤,按照不同规格,批发市场的价格在30-80元/斤不等,去年他卖的均价是36元/斤,这样算下来,即使产量最好的时候,每亩的收益也仅有1000多元,严重打击了他的养殖积极性。 但实际上,阳澄湖大闸蟹在消费者市场的价格并不便宜,卖到消费者手中就成了300-500元/斤。 据湘城大闸蟹市场的批发商陈福元说,他从养殖户手里收购的大闸蟹按照不同规格是40-80元/斤,再卖给全国各地的一级经销商价格会上涨10-15元,涨幅较小。 导致大闸蟹价格暴涨的环节,是从阳澄湖销往全国各地的过程,批发商将大闸蟹卖给全国各地的一级经销商,再转卖给二级经销商、专卖店,其间运输、损耗、门店、包装等成本,让大闸蟹的价格翻了好几倍。 流通环节的复杂和繁琐,是大闸蟹价格昂贵的一大因素。

  ■阳澄湖大闸蟹协会“触网”越来越多的养殖户和批发商也意识到这一问题,开始采用直营直发的销售模式,直接从阳澄湖基地发货给消费者,省去中间环节和流通成本,将更多利润留在自己腰包里,目前主要是通过网络渠道进行销售。 马洪明是江苏巴城镇的养蟹大户,在阳澄湖东湖围网养殖了200亩大闸蟹,今年他的蟹的销路问题已经解决,通过互联网销售立即为他的蟹打开了销路。

马洪明告诉记者,今年他的销售额翻了几番,不仅销量增加了,利润也比往年提高了不少。

随着网络购物的普及,以及物流配送的提速,越来越多的大闸蟹养殖户、批发商选择了“触网”。 对此,阳澄湖大闸蟹协会一改往年抵触网络的心理,开始与各大电商平台开展合作。 据阳澄湖大闸蟹协会严金虎先生介绍,协会已经与国内多家电商平台签订了合作协议,其中包括1号店、京东商城、顺丰优选、苏宁易购、美团网,成为官方许可授权的指定电商渠道。

严金虎表示,电商渠道将是今年阳澄湖大闸蟹出水后的重要销路,预计将有7成的阳澄湖蟹要走电商。 同时,全国各地的专卖店正在大幅缩减,去年从3000家缩减到1500家,今年还将继续缩减。 电商平台凭借低成本、便捷化等优势快速崛起,尤其是冷链物流的发展,极大地解决了阳澄湖大闸蟹的保鲜问题。

■赔付先行与假蟹斗争到底虽说网络销售给阳澄湖蟹带来了新的生机,但与专卖店相比,网购的风险更不可控,况且阳澄湖大闸蟹价格昂贵,如何保证其真假?几乎每年秋季,这一问题都会是消费者关注的焦点。

然而,大部分消费者蟹吃了不少,到头来依然不清楚自己买到的是什么蟹。

  为此,严金虎向记者介绍,为了保证正宗阳澄湖大闸蟹的权益,蟹在出水后会佩戴由保护办发放的防伪戒指,消费者可以通过防伪电话或者微信查询真假,这是唯一可以辨别的办法,“虽然存在一定的漏洞,但在一定程度上能发挥作用”。   ■特色不“特”?亟需差异化营销线上销售以次充好、以假乱真的现象屡禁不止。 十买九假,这是此前业内对阳澄湖大闸蟹市场销售现状的概括。 就在刚刚过去的中秋节,有不少号称“正宗阳澄湖大闸蟹”被端上餐桌。

拿去年数据来说,2015年阳澄湖大闸蟹只有2000多吨,但每年被吃掉的所谓的阳澄湖大闸蟹却达2万吨,消费者买到正宗大闸蟹的概率只有10%。 阳澄湖蟹虽然在全国名气颇大,却因为受到冒牌蟹的困扰,不少消费者在拿不准的情况下,干脆放弃购买。

不仅是特色水产品,我国许多农产品企业的品牌保护能力普遍偏弱,一旦某种农产品“走红”,跟风模仿者蜂拥而至,随之而来的就是,消费者望而却步,市场偃旗息鼓。   著名的品牌营销专家娄向鹏表示,农产品以产地为品牌,共享产地资源是一种误区,导致品牌归属不清,大家对产地资源抢占、滥用、不珍惜,直到做臭为止,这个问题已经是众多土特名产所面临的共同问题。

对此,阳澄湖大闸蟹应该走品牌差异化路线,在原有名气的基础上,打造新的品牌,这亦是特色水产品突破“红海”的必由之路。 转载声明:本文为通心粉社区独家原创内容,凡转载请按以下格式:来源:通心粉社区未按照以上要求进行转载,均视为侵权,谢谢合作!。

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